沖縄の食文化を、
食材・料理・歴史から読み解く
琉球食材ラボは、沖縄の食文化を食材・料理・歴史から読み解くサイトです。
山羊、豚、鶏、沖縄そば、出汁、作物や香辛料など、沖縄の食の背景にある文化を少しずつ整理しています。
テーマから読む
沖縄そば文化
沖縄そばは何からできているのか、一杯の背景をたどります。
出汁文化
鰹、豚、昆布。沖縄の出汁がどう育ってきたかを整理します。
豚肉文化
なぜ沖縄で豚が特別な存在になったのかを見ていきます。
ヤギ文化
本土とは異なる、沖縄のヤギ食文化の背景をたどります。
鶏肉文化
なぜ沖縄で鶏は目立ちにくかったのかを整理します。
作物・香辛料
田芋、ウコン、ピパーチなど、島の作物や香辛料を見ていきます。
まず読みたい記事
初めて訪れた方向けに、まず読みやすい記事をまとめました。
沖縄そば、出汁、豚、ヤギ、作物など、このサイトの軸が見える内容です。
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このサイトについて
琉球食材ラボは、沖縄の食材や料理を、文化・歴史・現場の視点から整理するためのサイトです。
単なる観光情報ではなく、沖縄でなぜその食文化が育ってきたのかを、できるだけ丁寧に言葉にしていきます。