山羊（ヤギ）– category –

ヤギ汁は、沖縄でヒージャー汁とも呼ばれる山羊料理です。骨付き肉や内臓、脂、下処理、味の整え方によって、店ごとの印象は大きく変わります。この記事では、ヤギ汁を「クセがある料理」で終わらせず、仕立ての違いから整理します。

沖縄で受け継がれてきたヤギを食べる文化。 日常食ではなく、行事や特別な場と結びついた理由を考えます。