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八重山を中心に使われてきた香辛料「ピパーチ」。 その香りや使われ方、沖縄料理との関係を紹介します。

沖縄で受け継がれてきたヤギを食べる文化。 日常食ではなく、行事や特別な場と結びついた理由を考えます。