野菜・作物– category –

沖縄ではウコンは「うっちん」と呼ばれ、庭先で育てて飲む身近な作物として親しまれてきました。健康食品のイメージだけでは見えにくい、沖縄での歴史・栽培・飲まれ方をたどります。

沖縄で「ターム」「ターンム」と呼ばれる田芋。水田で育てられ、正月や旧盆の行事食に用いられてきました。戦後の水田経営とも関わりながら残ってきた、その歴史と位置をたどります。

八重山を中心に使われてきた香辛料「ピパーチ」。 その香りや使われ方、沖縄料理との関係を紹介します。