豚肉– category –

てびちは、沖縄で豚足まわりの部位として使われる言葉であり、その部位を使った料理の名としても親しまれています。煮つけ、沖縄そば、おでんといった食べられ方や、ちまぐーとの違いをたどると、豚を部位ごとに食べ分けてきた沖縄の食文化も見えてきます。

沖縄の食文化に欠かせない豚肉。 日常食から行事食まで、豚がどのように暮らしを支えてきたのかを整理します。